 杂质的则定是HCY-10核磁共振含油量测定仪在使用之前需要的饿一个步骤，橄榄果水分重，在采收和运输中，极易粘糊泥沙、灰尘，另外就是平均果重及果肉含量的测定将作过杂质的试样，用四分法分取10~20粒，称重后计算平均果重。核磁共振含油量测定仪在进行含油量测定之前如果不做好以上的一些杂质去除工作会影响接下来的测定数据的记录和分析。
将刮净果肉的果核捣破取出果仁，放入已烘干的称量盒中，将果仁、核壳分别称重，计算百分含量。HCY-10核磁共振含油量测定仪根据5年对油橄榄多品种的含油量测试，平均鲜果的湿基含油量在16.38%，相当于大豆和棉籽的含油量，油橄榄的种植不占耕地面积，荒山、路边、城市都可种植，同时油橄榄油，人食用后。人体吸收高于其它植物油并含有多种维生素，不含胆固醇，能预防一些突然的，是我国今后食用植物油发展的方向。
油橄榄的大小年之间与含油量有较大的差别，HCY-10核磁共振含油量测定仪连续两年测定平均果重在5克/个以上，果肉含量在80%以上，干基含油在50%以上。而其他年份，平均果重、果肉含量、干基含油都普遍下降。我们认为可能是属大小年的规律所致。优良品种在不同生长年度测试亦有较大的差异，但仍保持其优势，HCY-10核磁共振含油量测定仪测试干基含枯量在50-55%，但仍高于其它大部份品种。
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